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糖醋里脊的前奏--做出好吃的脆皮裡脊
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咀藝瘸粕靜

想做出好吃的糖醋里脊，有2個關鍵：脆皮裡脊炸的好，糖醋汁調的好。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 250g
鹽 少量
黃酒 少量
小蘇打 1小勺
雞蛋 1個
番薯澱粉 100g
麵粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬裡脊肉切1cm*2cm的小條，小點比較容易入味，炸起來也容易成熟。用鹽、黃酒醃製半小時。加上小蘇打和蛋黃，拌勻。
  • 步驟 2/4
    番薯澱粉、蛋清、麵粉和水混合均勻，不要很稀，要能掛糊。
  • 步驟 3/4
    油溫5成熱，放入油鍋，中火，兩面金黃撈出。
  • 步驟 4/4
    加椒鹽粉，可直接食用。或者可以做糖醋里脊的備用。可以一次性多炸幾袋，放入冰箱。
小貼士

這道菜以甜味為主，酸味為輔，所以醋的量不必太多，能嚐到微微的酸味為宜。 碗汁里加了六月鮮特級醬油，更增添了菜品的鮮美口感與色澤。

釋出於 2019-03-05
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