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肉鬆餐包（小圓包）：沒有黃油也可以做出好吃的小面
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性感bandit

作為早餐吃的麵包就是需要簡單，小巧。 小圓包應該是最好的選擇。不管是單純的搭配牛奶，或者是加入各種喜歡的餡料做為下午小點都是很棒的。

時間:1-2小時
食材
麵包： 適量
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 100g
糖 35g
鹽 3g
酵母 5g
芝麻，沙拉（裝飾用） 少許
玉米油 15g
肉鬆餡： 適量
肉鬆 25g
五穀粉 80g
糖 25g
玉米油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包機裡放入雞蛋牛奶，對角放鹽和糖，再依次放麵粉，最後在頂部襪個小洞放入酵母，啟動和麵20分鐘。ps沒有面包機的同志就辛苦辛苦自己動手揉吧。
  • 步驟 2/12
    第一次和麵結束加入玉米油再和20分鐘。ps可以加入黃油口味會帶黃油的香味。和麵能出薄膜是最好的，實在出不了也沒關係，畢竟只是小麵包，不是吐司。
  • 步驟 3/12
    用米酒功能靜止發酵到2.5倍大。ps低於40℃的溫熱環境發酵。
  • 步驟 4/12
    用手按壓排氣
  • 步驟 5/12
    分割成16小塊，滾圓用保鮮膜裹住鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/12
    那一塊壓扁包入肉鬆餡。ps餡的做法附在最後。可以包自己喜歡的各種餡
  • 步驟 7/12
    包好後收口朝下放在鋪好油紙的烤盤裡。放入烤箱進行二次發酵。ps第二次發酵環境溫度高於40℃，可在烤箱離放一杯水增加溼度。
  • 步驟 8/12
    發酵到2倍大，拿出來刷上蛋液。表面放一些芝麻，沙拉醬做為裝飾。
  • 步驟 9/12
    放入預熱好烤箱170℃，烘烤20分鐘。表面金黃，香噴噴出爐。
  • 步驟 10/12
    肉鬆餡：將五穀粉放入不粘鍋加油加糖炒勻。ps最好是用綠豆炒制綠豆沙，口味顏色最漂亮。我是家裡五穀粉太多，才用來代替，這樣口味和顏色都會遜色。
  • 步驟 11/12
    炒到溼潤光滑，油粉完全吸收。
  • 步驟 12/12
    加入肉鬆用手和均勻。肉鬆餡兒做完了。
釋出於 2018-08-07
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