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黑豆肉鬆餐包
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成傾一池溫柔

0失敗的肉鬆餐包,這樣在家輕鬆做,黃燦燦又鬆軟家裡老小搶著吃

時間:1-2小時
食材
黑豆粉 15g
中筋麵粉 15g
水 50g
橄欖油 12g
鹽 1g
中筋粉 200g
白糖 20g
牛奶 75g
酵母 2g
自制肉鬆 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好黑豆粉和麵粉。
  • 步驟 2/18
    加入水混合均勻。
  • 步驟 3/18
    爐火上熬煮至濃稠糊狀，離火晾涼，冰箱冷藏數小時作為湯種麵糰。
  • 步驟 4/18
    麵粉放入料理盆，加入白糖、鹽、橄欖油。
  • 步驟 5/18
    倒入冷藏過的湯種。
  • 步驟 6/18
    加入牛奶。
  • 步驟 7/18
    混合拌至無干粉。
  • 步驟 8/18
    可輕鬆揉成麵糰。
  • 步驟 9/18
    麵糰放入麵包機中，啟動一個和麵程式。
  • 步驟 10/18
    啟動第二個和麵程式，結束前5分鐘倒入酵母。
  • 步驟 11/18
    繼續攪拌至麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 12/18
    麵糰放入麵包機發酵。
  • 步驟 13/18
    發酵完成的麵糰取出排氣、分割、滾圓、鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/18
    準備好自制肉鬆 取一份麵糰，包入肉鬆餡。
  • 步驟 15/18
    收口不露餡。
  • 步驟 16/18
    收口向下放入烤盤。
  • 步驟 17/18
    溫暖處餳發30分鐘，刷一層牛奶。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱。 烤盤送入烤箱，中層，上下火190度，20分鐘。
小貼士

1、自己打磨的黑豆粉不是那麼細膩，吃起來更有口感。

2、麵包機和麵，我一般都採用後加酵母，可避免麵糰因攪拌發熱提前發酵而影響麵包口感。

3、麵包表面刷牛奶可以得到漂亮的不硬不軟淺棕色的表皮。

釋出於 2019-12-18
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