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南瓜乳酪肉鬆餐包
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之之之之-

喜歡南瓜，以前喜歡用南瓜做麵食，饅頭包子餃子麵條都用南瓜做過。南瓜做麵包也不是第一次了，金燦燦的顏色，看著格外的舒服。自己做的肉鬆做餡料，小夥子也很喜歡呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 325g
葵花仁油 16g
鹽 1g
白糖 10g
酵母 3g
南瓜泥 140g
雞蛋 56g
自制咖哩肉鬆 100g
自制卡仕達醬 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉放入料理盆，加入白糖、葵花仁油、鹽和雞蛋。
  • 步驟 2/16
    南瓜洗淨、切厚片，入微波爐叮熟，壓成泥，晾涼後倒入料理盆中。
  • 步驟 3/16
    用筷子拌至無干粉。
  • 步驟 4/16
    揉成團。
  • 步驟 5/16
    放入麵包機桶，設定一個和麵程式。
  • 步驟 6/16
    第二個和麵程式結束前5分鐘，加入酵母。
  • 步驟 7/16
    麵包機揉麵至麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 8/16
    麵糰放入保鮮盒，冰箱冷藏發酵23小時至2.5倍大；麵糰取出回溫。
  • 步驟 9/16
    準備好肉鬆和卡仕達醬，混合拌勻作為餡料。
  • 步驟 10/16
    麵糰回溫後排氣、分割、滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/16
    取一小份麵糰，捏成厚圓片，放入餡料。
  • 步驟 12/16
    均勻收口不露餡。
  • 步驟 13/16
    收口向下放入烤盤。
  • 步驟 14/16
    溫暖處餳發兩倍大。
  • 步驟 15/16
    麵包生胚上噴一層水，撒上白芝麻。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱，中下層，上下火175度，烘焙20分鐘。
小貼士

1、南瓜泥的用量需要根據所用麵粉的吸水性靈活掌握。

2、麵包餡料可以根據個人喜好選擇。

3、烤箱溫度和烘焙時間可根據烤箱效能靈活運用。

釋出於 2019-10-10
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