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南瓜車達芝士餐包
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請你吃顆子彈哇

南瓜車達芝士餐包，不但鬆軟鹹香，而且顏色也很吸引。吃起來就更有味道啦。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 250g
麻薯粉 20g
南瓜泥 180g
糖 10g
車達芝士 100g
酵母 3g
黃油 10g
鹽 3g
椰蓉 適量
蜂蜜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料中除黃油外，全放入麵糰機裡，攪拌成團時，再放入黃油,直至揉至麵筋擴充套件，完成的麵糰看起來光滑柔軟有筋性，關麵包機電源，取出麵糰放入盆裡加蓋保鮮膜，置於烤箱裡，底盤裝一點清水，按鈕至發麵團功能，時間扭至70分鐘，溫度扭至50度，進行第一次發酵；
  • 步驟 2/12
    發酵完成後，麵糰膨脹至原來的兩倍大，取出排氣，再揉成團；
  • 步驟 3/12
    重新放入碗裡，進行翻面延遲發酵30分鐘；
  • 步驟 4/12
    30分鐘後，麵糰再次膨脹至原來的1.5倍大；
  • 步驟 5/12
    取出壓扁排氣；
  • 步驟 6/12
    將麵糰分成9等份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 7/12
    再次將9個小麵糰一個一個地滾圓；
  • 步驟 8/12
    排放入烤盤裡；
  • 步驟 9/12
    放入烤箱裡，底盤加入熱水，烤箱扭至發麵團功能，進行醒發45-60分鐘，麵包膨脹至原來的1.5-2倍大，塗上蜂蜜水，撒上椰蓉；
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤18分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可）；
  • 步驟 11/12
    麵包出爐移至網架上放涼；
  • 步驟 12/12
    再慢慢享用。
小貼士

1.烤麵包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麵包表面灑點水或塗上蜂蜜水，以防麵包表皮過硬。

2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；

3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。

4.可以再新增一些麻薯粉，最多20G就好，會令麵包更鬆軟好吃。

5.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。

6.發好的麵糰，也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。

7.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。

8.為了你的健康，麵包出爐要放涼後才可食用。

釋出於 2020-03-11
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