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南瓜培根芝士派
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拜月狼君涅夢
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食材
低筋麵粉 100克
手粉 適量
奶油 50克
蛋黃 1個
鹽 少許
水 24克
南瓜 70克
培根碎 40克
馬蘇裡拉芝士 100克
橄欖油 5克
黑胡椒碎 適量
鮮奶油 60克
黑橄欖 5-6個
乾燥巴西里 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作餅底脆皮面團:將低粉過篩入攪拌盆中,加入硬硬的黃油塊,用刮板切拌,一直拌到低粉和黃油融合成細細的沙粒狀
  • 步驟 2/14
    打散蛋黃,並加入鹽和水拌勻,加入到步驟1中所使用的所有材料混合成麵糰
  • 步驟 3/14
    將麵糰取出放置在工作臺上撒上手粉,輕輕揉搓
  • 步驟 4/14
    用保鮮袋包好,將其以較扁平的形狀放入冷藏室中約1個小時以降低麵糰筋力並能更好延展開來
  • 步驟 5/14
    將麵糰從冷藏室取出,用擀麵杖輕敲麵糰,使其變軟,再擀成2-3釐米厚德麵皮,並且用打孔器或者叉子均勻的紮上氣孔
  • 步驟 6/14
    將麵皮鋪在π模中,麵皮要與派模緊密的結合,不要有縫隙
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖去派皮上多餘的麵皮
  • 步驟 8/14
    麵皮上覆蓋一張錫紙,並且鋪上小石子,放在烤箱中,以180度烤制派皮周圍呈現淡淡的烘焙色
  • 步驟 9/14
    取出,去除錫紙和石子,全體刷蛋液,再放入烤箱,180度烤到整體呈現淡淡的烘焙色,這個過程大概需要10分鐘
  • 步驟 10/14
    將培根,橄欖,南瓜,馬蘇裡拉芝士分別切成丁或者片
  • 步驟 11/14
    鍋中放入橄欖油,放入南瓜和培根煸炒,炒軟炒香之後,撒上黑胡椒,關火
  • 步驟 12/14
    將烤好的派皮從烤箱中取出,放入炒好的南瓜和培根
  • 步驟 13/14
    用蛋黃和鮮奶油混合,做成派的醬汁,然後倒入模具中,並且鋪上黑橄欖
  • 步驟 14/14
    最後均勻的鋪上馬蘇裡拉芝士,撒上乾燥巴西里,放入烤箱中,170度烤20分鐘
釋出於 2018-11-04
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