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香煎培根芝士吐司
6.8萬 熱度 130 收藏
含蓄vengeance

夏天到底適不適合做麵包？好像也適合也不適合，醒發的時候倒是簡單了，就放30度的室溫，ok了~~再也不用人為的營造醒發環境了，可是手工和麵的時候又粘，又汗，又累。我今天學聰明瞭，開著空調26度揉麵，放到溫暖的房間裡醒發~~我從來都沒見過醒發的這麼好的麵糰，看來天然的就是最好的.吃多了甜甜的點心，這款搭配著培根芝士洋蔥黑胡椒，這樣經典口味的吐司，相信最適合這個夏季了！

時間:10-30分鐘
食材
培根 3片
高筋麵粉 250g
黑胡椒 1/8勺
鹽 5g
糖 15g
酵母 5g
水 150g
無鹽黃油 20g
洋蔥 30g
馬蘇裡拉芝士 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將材料A的培根切碎放入平底鍋中煎熟，撒上黑胡椒晾涼備用。將材料B的所有材料混合。
  • 步驟 2/11
    將材料B的所有材料揉和成團。
  • 步驟 3/11
    以手掌向外推，向里拉這樣反覆的方式揉搓麵糰。
  • 步驟 4/11
    待麵糰有一定延展性後，加入黃油繼續揉。
  • 步驟 5/11
    將麵糰揉到可以拉出大片薄膜的階段。
  • 步驟 6/11
    將培根加入麵糰中，將麵糰切開，再相疊，重複這樣的過程直到培根完全混入麵糰中，蓋保鮮膜基本發酵。
  • 步驟 7/11
    基本發酵的時間室溫約80分鐘。請看基本發酵好的麵糰已經佔滿面盆的底部。手指按壓麵糰不回彈說明發酵好。
  • 步驟 8/11
    基本發酵好的麵糰，取出整形，再進行15分鐘中間發酵，然後取出麵糰整形成15*20的長方形。
  • 步驟 9/11
    將麵糰捲成圓柱形，卷緊，收尾部的麵皮要薄，介面要緊。然後介面朝下放入吐司模中。
  • 步驟 10/11
    蓋布室溫醒發約60分鐘。
  • 步驟 11/11
    醒發至8-9分滿時，放入洋蔥絲，芝士絲，黑胡椒。放入預熱的180度烤爐中約烤35分鐘。
小貼士

1）剪培根時不用另外放油，因為配分中已經含有油份了。

2）培根放入麵糰中時，要儘量瀝乾其中的油份和水份。

3）夏天為了麵包的操作方便，有條件的話建議在空調房中進行操作。

4）顆粒狀的物體要混合進麵糰中，最好採用麵糰相疊的方法進行混合。

5）麵皮不要擀的太寬，要根據自己模具的寬度來靈活掌握麵皮的寬度。

6）如果感覺表面上色已經足夠，可以調低上火，或者表面覆蓋錫紙。

7）最好選擇不沾模具，這樣吐司很好扣出。

釋出於 2022-03-20
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