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培根芝士麵包
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穿草裙的少女阿

最近迷上烘焙了，我清楚的知道要想做出好的麵包就要多練習，不要擔心浪費食材O(∩_∩)O~呵呵，儘管如此我每次都是小心的操作，儘量讓它成功。不管怎樣做的好與壞，賣相好與否我都很滿意。因為我深刻的指導失敗是成功的媽咪啊(*^__^*)嘻嘻……。這個培根芝士麵包是我半個月前做的，按照孟老師的方子把披薩乳酪改成了片狀芝士。我感覺也挺好吃的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
細砂糖 30g
奶粉 15g
即溶酵母粉 3g
全蛋 1個
水 150g
鹽 2g
無鹽黃油 20g
培根 7片
片狀芝士 7片
蛋黃沙拉醬 適量
鮮玉米 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    材料；麵包粉250g、低筋粉50g、
  • 步驟 2/22
    酵母3g、白糖30g、鹽2g、奶粉15g、水150g、黃油20g、培根（實際用7片）、雞蛋1個、片狀芝士7片、自制蛋黃醬適量。
  • 步驟 3/22
    胡蘿蔔1根、玉米1根、現做的蛋黃沙拉醬。蛋黃沙拉醬菜譜連結；
  • 步驟 4/22
    玉米用刀切下玉米粒。胡蘿蔔切丁待用（實際用了80g)
  • 步驟 5/22
    全部材料（步驟1、2）除黃油，培根、蛋黃醬以外全部倒入盆裡混合後揉至麵條光滑。
  • 步驟 6/22
    加入黃油揉至擴充套件階段
  • 步驟 7/22
    檢查一下拉開稍透明的面膜即可
  • 步驟 8/22
    麵糰取出收圓蓋膜進行發酵
  • 步驟 9/22
    室溫發酵90分鐘，麵糰體積發到2~2.5倍大時完成發酵過程
  • 步驟 10/22
    擀麵杖用於排出麵糰裡面的空氣
  • 步驟 11/22
    排氣後將麵糰分割成七份，揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/22
    片狀芝士切成條
  • 步驟 13/22
    將麵糰擀成長條形狀
  • 步驟 14/22
    擺入鋪了錫紙的烤盤裡，在上面刷上一層蛋液（做了七個烤盤裡裝不下了）
  • 步驟 15/22
    再把培根蓋在上面
  • 步驟 16/22
    再把胡蘿蔔粒、玉米粒灑在培根上面
  • 步驟 17/22
    將切成條的芝士擺在上面呈籬笆形狀
  • 步驟 18/22
    最後把蛋黃色拉醬裝入裱花袋裡
  • 步驟 19/22
    蛋黃醬擠之字形狀
  • 步驟 20/22
    進行最後發酵25分鐘
  • 步驟 21/22
    放入預熱的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤約20分鐘
  • 步驟 22/22
    取出烤好的麵包放在烤網上
小貼士

1、最後發酵時麵糰已放上配料，因此不需要加蓋保鮮膜。

2、原方子用的是披薩乳酪絲，家裡的用光了，我就用的片狀芝士。

3、配料可隨個人喜好隨意改變。

4、鬆弛後的麵糰應該以漸進的方式分次慢慢擀開、擀長、勿一口氣面前操作。

釋出於 2019-09-03
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