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培根芝士麵包卷
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湊整

培根有一種特殊的煙燻香味，搭配製作各種主食，可以增強食慾、豐富口味，再搭配芝士片製成麵包，可以作為相當美味的早餐來食用哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
全麥麵粉 100g
酵母粉 5g
白砂糖 50g
鹽 5g
奶粉 25g
雞蛋（留適量蛋液刷表面） 1個
牛奶 265g
黃油 45g
培根片 8片
百吉福芝士片 8片
羅勒碎（沒有可不用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉稱入麵包機和麵桶，中間挖個坑，將酵母粉填入，再用麵粉蓋好，再依次稱入糖、鹽、奶粉、雞蛋、牛奶，開啟和麵功能攪拌至基本均勻後放入黃油，一個和麵程式後面團進入拓展階段，可以拉出帶纖維的厚膜。需要繼續疊加一個和麵程式。
  • 步驟 2/9
    第二個和麵程式後，麵糰表面光滑，揪一塊揉圓，能拉出均勻的透指紋的薄膜就可以了。在桶上蓋張溼毛巾放入烤箱，打開發酵功能發酵1小時。麵糰體積膨脹為2倍以上。
  • 步驟 3/9
    麵糰稍排氣，平均分為8劑（我分了7劑，因為家裡只有7片培根了調皮 ）揉圓，用保鮮膜覆蓋好。分別拿出一個面劑，擀成長條狀，長度要大過培根片的長度，下面按薄，先將芝士片一分為二，順長擺放在中間，再順長放一片培根片，底部留點空白。
  • 步驟 4/9
    從上到下捲起，收口處壓在下面，從中間切開，不要切斷，切面向上摺疊，立起。
  • 步驟 5/9
    間隔距離放入烤盤，蓋上保鮮膜以保持表面水分，放入烤箱進行二次發酵，同樣是一個小時。
  • 步驟 6/9
    二次發酵完成後，輕輕在表面刷一層雞蛋液，再撒一層羅勒碎增添風味。烤箱預熱上火180℃、下火160℃。
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的烤箱中下層，設定15分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    8~10分鐘的時候表面會迅速上色，注意觀察，上色滿意後立即在上面蓋一層錫紙隔熱，以免上色過度，繼續烘烤直至熟透。
  • 步驟 9/9
    鮮香柔軟，豐盛美味的早餐麵包卷。
小貼士

1、麵包的和麵非常講究，最好是揉麵過程中多揪幾次麵糰拽一拽，觀察麵糰筋度的狀態，配方中提供的牛奶量不是絕對，隨自家麵粉吸水量而調整。

2、每家烤箱都有自己的脾氣，具體溫度、時間需要根據自家烤箱情況進行調整和記錄。

釋出於 2018-09-10
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