jxcaipu logo
培根芝士麵包
4.6萬 熱度 171 收藏
動靜circular

培根和馬蘇裡芝士簡直是絕配，味道非常搭，今天再次做了這款麵包，久違的味道又回來了，這次的配方沒有黃油，健康，味道還不錯，嘿嘿！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
淡奶油 80g
牛奶 56g
白砂糖 24g
全蛋液 28g
酵母 2g
鹽 1g
培根 2片
馬蘇裡拉芝士 40g
全蛋液 適量（刷表面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將高粉、淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋液、酵母、鹽放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/18
    將麵糰揉至光滑狀態。
  • 步驟 3/18
    大約揉3個15分鐘左右，將麵糰拿出來檢測一下，是否能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/18
    讓麵糰在麵包機裡發酵。
  • 步驟 5/18
    準備兩片培根。
  • 步驟 6/18
    將培根稍切成條狀。
  • 步驟 7/18
    將馬蘇裡拉芝士切碎或用刨子刨碎。
  • 步驟 8/18
    將發酵好的麵糰擀壓排氣，醒發10分鐘。
  • 步驟 9/18
    將麵糰分成6等份，醒發10分鐘。
  • 步驟 10/18
    取出一個小麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 11/18
    從上往下捲起。
  • 步驟 12/18
    兩端慢慢收緊。
  • 步驟 13/18
    將造型好的麵包坯整齊排入烤箱，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 14/18
    發酵好的麵包坯大概是原來的2倍大左右，在上面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 15/18
    在發酵好的麵包坯上撒上切碎的培根和馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 16/18
    預熱烤箱180度，放中層，烤15分鐘左右。
  • 步驟 17/18
    美味的培根麵包就做好啦~
  • 步驟 18/18
    待冷涼後就可以慢慢享用啦~
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做排包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水份最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

4、做好的麵包待還有餘溫時放入保鮮袋儲存，減少水份流失，這樣，可以保持兩三天內還是軟綿綿的口感。

釋出於 2022-06-17
234
相關菜譜
寫評論