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南瓜布里歐小餐包
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邪釩孜浩瘸

這款麵包是在蘇蘇愛美食的部落格上學到的。由於時間限制用了冰箱冷藏發酵，感覺沒有她做的柔軟，而且不知道為什麼我做的杏仁醬特別的幹，造成成品賣相不好，但小餐包濃濃的黃油味道還是不錯滴。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
南瓜泥 40g
細砂糖 30g
酵母 4g
雞蛋 2個
牛奶 20g
黃油 70g
黃油 20g
蛋黃 10g
杏仁粉 20g
糖粉 20g
低粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先準備所有材料。 主料內是餐包的材料。 輔料內是杏仁醬材料。
  • 步驟 2/18
    先將南瓜製成南瓜泥，然後在濾網上擠掉水分，
  • 步驟 3/18
    再將主料中除黃油以外的所有材料放一起揉至光滑麵糰。（牛奶量要根據自制的南瓜餡的溼度增減）
  • 步驟 4/18
    分8次加入黃油揉勻至麵糰拉出面膜，（黃油一定不要一次加足）
  • 步驟 5/18
    將麵糰送入冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 6/18
    隔夜後取出麵糰，
  • 步驟 7/18
    室溫加溫後將麵糰排氣，
  • 步驟 8/18
    分割成9個小麵糰，滾圓後松馳15分鐘。
  • 步驟 9/18
    再將小麵糰重新滾圓放入方形烤盤發酵50分鐘
  • 步驟 10/18
    這時我們來製做杏仁醬。 將黃油在鍋中小火熔化
  • 步驟 11/18
    加入低粉翻炒幾下
  • 步驟 12/18
    再加入糖分翻炒幾下，離火。
  • 步驟 13/18
    分兩次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 14/18
    再加入杏仁粉繼續拌勻即成。
  • 步驟 15/18
    OK
  • 步驟 16/18
    發酵好的麵包，表面刷上蛋液
  • 步驟 17/18
    擠上自制的杏仁醬。 我的杏仁醬太乾了，擠不成型。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱180度，烤15分鐘左右即可。
小貼士

1、牛奶的量要根據南瓜泥的溼潤程度進行調整。

2、黃油一定要分次加入，不要一次性加足。

釋出於 2019-09-05
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