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迷你布里歐修面包,香甜綿柔,就像蓬鬆的棉花似的，新手一學就會
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饒香雲隊

款麵包的膨脹度較佳，香味濃郁，富含蛋黃及奶油的奢華美味，製作立方體造型三明治，無論是蔬菜、煎蛋或自制午餐肉等，挑喜歡的食材製作三明治吧！-麥子廚房

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 125g
蛋黃 1個
溫牛奶 70ml
無鹽黃油軟化 25g
糖粉 12g
蜂蜜 12g
鹽 1g
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、將高筋麵粉、糖粉、蜂蜜、蛋黃、鹽、乾酵母放入攪拌盆裡，淋上溫牛奶。
  • 步驟 2/10
    2、攪拌均勻成麵糰。
  • 步驟 3/10
    3、拌勻後移至矽膠墊上，加入軟化的無鹽黃油，麵糰太稀的情況下，可加適量乾麵粉。
  • 步驟 4/10
    4、將麵糰揉至表面光滑為止，再將麵糰整圓。
  • 步驟 5/10
    5、包上保鮮膜至於溫暖處或隔溫水（45℃），進行30分鐘的一次發酵，等麵糰膨脹至原本的2倍大；用手掌按壓麵糰排除空氣後，分成約35g每個的小麵糰。
  • 步驟 6/10
    6、將小麵糰放入每個布朗尼方格中，進行二次發酵30分鐘。
  • 步驟 7/10
    7、將布朗尼烤盤裝於小紅鍋主機上，溫度調至中低溫（手錶10點鐘位置），烘烤15分鐘。
  • 步驟 8/10
    8、烤好後從模具中取出，晾涼。
  • 步驟 9/10
    9、用刀將麵包橫切成兩半。
  • 步驟 10/10
    10、在一片面包片上加入雞蛋、午餐肉、生菜，蓋上另一片面包片，再淋上沙拉醬就完成了。
小貼士

注意發酵的溫度的時間和二次發酵時間

第一次發酵：包上保鮮膜至於溫暖處或隔溫水（45℃），進行30分鐘的一次發酵，等麵糰膨脹至原本的2倍大；用手掌按壓麵糰排除空氣後，分成約35g每個的小麵糰。

第二次發酵：將小麵糰放入每個布朗尼方格中，進行二次發酵30分鐘。

釋出於 2019-05-27
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