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迷你菠菜法棍麵包
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哈密瓜空濤嬈

法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，是可以吃了不長胖的麵包嘻嘻並且加了菠菜的法棍麵包，好吃又有營養O(∩_∩)O~

PS：其實這個方子是可以做3個法棍麵包的，但由於法棍麵包不好儲存，所以我就做了迷你版的，一次一個，不用擔心儲存的問題了(*^__^*) 嘻嘻……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 75g
鹽 1g
乾酵母粉 4g
橄欖油 5ml
35度溫水 225ml
檸檬汁 2g
菠菜 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所有主料放入麵包桶內攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    將麵包桶安裝到麵包桶機內啟動選擇和麵鍵（大概和麵三十分鐘左右），揉自麵糰表面光滑後停止，等待發酵。
  • 步驟 3/13
    趁麵糰發酵的時間，準備輔料。將菠菜放入開水中焯一下，撈出後過涼水，然後用力擰出水份，切成菠菜碎備用
  • 步驟 4/13
    麵糰發酵至原體積的兩倍大時，就表明第一次發酵已經可以了
  • 步驟 5/13
    將麵糰從麵包機中取出，用拳頭按壓排出氣體
  • 步驟 6/13
    將菠菜碎包在麵糰中，揉至菠菜與麵糰勻均的融合
  • 步驟 7/13
    將麵糰分成六份重量相等的麵糰，然後靜置15分鐘
  • 步驟 8/13
    取一份小麵糰，然後擀成15CM*10CM的長方形麵餅
  • 步驟 9/13
    將麵餅從一邊捲起，然後將縫隙處用手捏緊，放在烤盤內
  • 步驟 10/13
    放入烤箱進行第二次發酵（大概1個小時）
  • 步驟 11/13
    然後在麵包表面斜的劃幾道口子
  • 步驟 12/13
    烤箱上下火225度，預熱五分鐘後，將麵包放入烤箱底層，然後在烤箱的最上層放一個烤網，放上兩個器皿，裡面倒入50毫升左右的熱水。合蓋烤20分鐘左右後，再將最上層的空烤盤取出，合蓋再烤20分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    出爐了~
小貼士

1.35度左右的溫水，如果沒有溫度劑，可以用手試一下，感覺與體溫相當就可以；

2.往麵糰里加菠菜碎的時候，可能會粘面板，可以用一些乾麵，但切記不要放太多，不要影響麵糰的軟硬度；

3. 往麵包上劃口子的時候，一定要在烘焙前劃，不要劃的太早，不然麵糰會又合在一起；

4.各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會保留很多的膳食纖維，大家可以將剩下的果渣揉入此款麵包的麵糰中，烤成各種口味的法棍麵包，既不浪費食材，又美味健康。

釋出於 2023-10-03
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