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黑胡椒法棍麵包
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長笙酒肆

做這個法棍麵包的時候，其實沒有找到合適的方子，是看著保羅教你做麵包，然後混合一些方子做的，做的不是很好，有很多不足的地方，特別是發酵一直不好掌握，所以麵包一直沒做好，希望再接再厲吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
水 160ml
鹽 5g
糖 5g
黑胡椒碎 適量
黃油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    酵母，麵粉，鹽，糖，倒入水
  • 步驟 3/10
    混合麵糰
  • 步驟 4/10
    揉入黑胡椒，其實應該在一開始一起混合就好，揉入黃油，揉成麵糰
  • 步驟 5/10
    發酵至2倍大
  • 步驟 6/10
    揉出空氣
  • 步驟 7/10
    分團，用手指按揉，按成長條
  • 步驟 8/10
    捲起
  • 步驟 9/10
    放在烤盤上二次發酵後，劃上刀花，有點粗糙沒弄好，噴上水，撒上面粉
  • 步驟 10/10
    預熱烤箱，因為烤箱的關係，放了一盤水在裡面，製造一些蒸汽，190度，上下火，20分鐘左右，即可
小貼士

1.發酵時間要注意了，不要發酵過度

2.參考其他人的方法，烤的時候要噴點水

3.混入了黑胡椒，味道不錯，因為喜歡吃黑胡椒，但千萬不要用胡椒粉

釋出於 2019-10-18
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