法棍麵包 - 法棍麵包的做法,法棍麵包怎麼做好吃,法棍麵包的家常做法 - 京細菜譜

法棍麵包

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法棍麵包是我準備做越南三明治的，所以比傳統法式長棍麵包要短，也因為在這裡的烤箱比較小，但做法是和一位法國的老奶奶學來的。還是很親民的。傳統的割包刀數應該是單數，因為我這個長度三刀還少，五道刀又多所以最後只能四刀了，呵呵。那麼甜麵包吃膩了，就試試這款麥香濃郁的鹹麵包吧……

時間:1-2小時

食材

高筋粉 230g

全麥粉 70g

鹽 3g

酵母粉 5g

水 150ml

烹飪步驟

步驟 1/13

高筋粉與全麥粉混合，加入鹽。
步驟 2/13

35度水加入酵母粉，靜置10分鐘。
步驟 3/13

酵母水倒入一半的混合麵粉。
步驟 4/13

攪開成漿糊狀。
步驟 5/13

室溫發酵2～3小時左右。
步驟 6/13

加入剩餘麵粉，搓揉成光滑麵糰。大約揉15分鐘。
步驟 7/13

發酵完成的麵糰，2倍大以上，大約用時1小時。
步驟 8/13

麵糰分成兩份，用手整型成長的麵糰。
步驟 9/13

用油紙做出隔斷，放入整型好的面棍。
步驟 10/13

表面噴水，覆蓋溼布再次發酵。
步驟 11/13

撒一點乾粉在表面，然後割包。
步驟 12/13

送入200度預熱的烤箱中層，下層烤盤裡加一點水，製造點水汽。大約烤15～20分鐘。根據情況適度延時。
步驟 13/13

烤好取出網架上晾涼。

釋出於 2018-09-10