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當主食一次可以吃三個的法棍麵包
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spiral任性

經常在麵包店看到長長的法棍麵包，

雖然我一次都沒有買過，

但也會莫名被它吸引，

以前我一直沒嘗試的原因是覺得它如石頭般硬，

吃起來口感肯定不太好，

這次自己做了，

真的沒想到口感秒殺之前做過的所有面包……

可以包裹點雞蛋餅、番茄醬什麼的，

當早餐主食剛剛好。

我做的法棍不同於傳統的法棍，

沒有大孔洞，也沒有脆綁綁的外表，

口感也溫柔許多，更適合老人和小朋友吃哦！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 230g
蛋糕粉 70克
酵母 5g
鹽 4g
溫水 155g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，溫水大概是三四十度左右。
  • 步驟 2/9
    將酵母倒入裝了溫水的攪拌盆裡，靜置五分鐘讓酵母活化一下，直到完全溶解。
  • 步驟 3/9
    麵包粉和蛋糕粉混合均勻，倒入鹽，再次混合均勻。
  • 步驟 4/9
    將混合均勻的粉類倒入溶解的酵母水裡，倒入一半左右。
  • 步驟 5/9
    用筷子攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜室溫發酵兩個小時左右。
  • 步驟 6/9
    麵糰體積變大，表面有大量小氣泡就可以了。
  • 步驟 7/9
    倒入剩餘的粉類，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻之後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放入烤箱35度發酵40分鐘左右。發酵時，旁邊放一杯沸水輔助發酵。
  • 步驟 9/9
    發酵至兩倍大小，取出麵糰排氣，分成三等份，依次擀成長舌狀，捲起來。
小貼士

冷卻之後及時密封儲存可以鎖住水份，保留鬆軟。

釋出於 2018-08-04
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