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泡一晚就可以吃的醬黃瓜
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思域flap

在家做醬黃瓜，一次不用醃太多也不用醃太久，現吃現做就好。以下這種做法泡一晚就可以吃，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，鹹淡適中。不管是早上配粥，還是平時下飯，都是非常開胃的一道小菜。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 3根
蒜 適量
紅辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。
  • 步驟 2/6
    把黃瓜清選乾淨，然後切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。
  • 步驟 3/6
    往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/6
    取一隻空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻均。
  • 步驟 5/6
    黃瓜醃好後，將多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡，如圖。
  • 步驟 6/6
    保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏醃製的過程中，可以多攪拌幾次，這樣更方便均勻入味。）
小貼士

1、雜醬用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩餘的用廚房紙巾擦乾，放入保鮮袋進冰箱儲存；

2、炒雜醬的油要多一點，雜醬吃完油別倒掉，炒過蔥薑蒜洋蔥榨菜碎的油很香，留著炒菜用；

3、一定要用手工的粗粗的棒子麵才最原汁原味。有條件的話，可以自己揉麵擀麵切面；

4、煮麵的時候要注意火候，儘量用大火，等水開到要撲出來了，調中小火，繼續煮個兩分鐘就好了。

釋出於 2018-12-15
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