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可以吃的勺子----酸奶餅乾Yogurt Biscuit
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鞘琳鐐悶吠

寫菜譜標題的時候腦子裡突然蹦出一句“家中常備”,差點順嘴說出“健胃消食片”哈哈哈。開個玩笑。

把餅乾做成勺子狀,吃甜點,吃酸奶,吃布丁,然後把勺子也一起吃掉吧~~~真的可以家中常備呢!

方子來自本間節子老師的《酸奶果子》。有改動,原方子會在小貼士裡寫出來。

食材
低筋麵粉(普通麵粉) 110g
砂糖 35g
黃油 20g
原味酸奶(無糖) 30g
小蘇打 1/6小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作:黃油放置室溫,烤盤鋪上烘焙紙。
  • 步驟 2/6
    低筋麵粉過篩,跟砂糖混合均勻。軟化的黃油放進麵粉中,用手搓成粗玉米粉狀。
  • 步驟 3/6
    小蘇打加入酸奶中拌勻,然後再加入2中,用橡皮刀切拌均勻。因為大家用的酸奶可能不一樣,如果覺得太乾,特別特別幹,就加5g酸奶進去。
  • 步驟 4/6
    用手抓成團。分成10g一個的小麵糰,稍微揉成圓形。
  • 步驟 5/6
    在面板上搓成一頭大的錘子狀,擺在烤盤上,然後用大拇指按壓“錘子頭”的部分,使之凹下去,成為一個勺子狀。這時候可以預熱烤箱了,160°。
  • 步驟 6/6
    依次搓好所有的勺子,交錯著擺可以節省空間。烤箱中層160°14分鐘。如果上色了可以移到下層。
小貼士

我用的是無糖的純酸奶,如果沒有的話要適當減糖。最好用固體的或者稍濃稠的酸奶。

小蘇打的作用是讓餅乾疏鬆多孔,提升口感。介意的可以不放。

方子我一共可以做出20根左右的勺子,吃不完要密封儲存。當做零食來吃也不錯。

原方子用了40g黃油,我直接給減半了,可能口感不會那麼酥,但還是脆的,相當不錯。如果軟的話,要麼是攪拌起筋了要麼是烤的時間不夠。攪拌千萬不要太過度,不然勺子的形狀也不好看。

注意第4步,是“抓”成團,千萬不要揉搓。麵糰會幹一些是正常的,正是這樣保證了餅乾的酥脆。如果過分揉搓了,烤出來就不會保持勺子形狀,按下去的凹陷就會不見的。

除了做成勺子形狀也可以用模子刻出其他形狀:擀成3mm的薄片,放在冰箱裡休息一個小時就可以用模子刻了。

還有,菜譜圖有黑色的點點,是因為我放了10g過期的碎芝麻。。。

原方子:

低筋麵粉110g、黃砂糖40g、黃油40g、純酸奶30g、小蘇打1/6小勺。

步驟一樣,供參考。

釋出於 2018-06-24
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