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酥脆得殼也可以吃的《油爆蝦》
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一元

《油爆蝦》是滬杭地區深受人們喜愛的一道菜,蝦不需要太大的新鮮就好,經過兩次油炸,酥脆得連蝦殼都可以吃,味道鮮美無比,再加上酒香及一點點酸甜,你說說是不是饞得流口水呀~

炸過的蝦油,用來炒個青菜,清淡清爽得很。

時間:30分鐘-1小時
食材
青蝦 300g
3片
香蔥 2根
生抽 20ml
紅酒 10ml
5ml
10g
西王玉米橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備用料
  • 步驟 2/9
    姜切粗粒,香蔥切末,留一點最後撒在上面的。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入西王玉米橄欖油。
  • 步驟 4/9
    油6成熱後放入清理乾淨的蝦,炸第一次。
  • 步驟 5/9
    再復炸一次。
  • 步驟 6/9
    炸好瀝掉餘油,待用。
  • 步驟 7/9
    另起鍋加一點炸過的蝦油,放入蔥薑末炒香。
  • 步驟 8/9
    放入炸過的蝦,再把生抽、紅酒、醋一起調成的汁烹入鍋中。然後加糖和少量清水,放適量鹽調味,湯汁收幹即可。
  • 步驟 9/9
    裝盤撒上香蔥末就好了!
小貼士

用西王玉米橄欖油炸蝦,油煙少不會焦糊,味道更清香不油膩。復炸後的蝦,外殼酥脆,可以一起食用,還能補鈣哈!

釋出於 2018-06-26
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