jxcaipu logo
酥脆得殼也可以吃的《油爆蝦》
9.1萬 熱度 29 收藏
一元

《油爆蝦》是滬杭地區深受人們喜愛的一道菜，蝦不需要太大的新鮮就好，經過兩次油炸，酥脆得連蝦殼都可以吃，味道鮮美無比，再加上酒香及一點點酸甜，你說說是不是饞得流口水呀～

炸過的蝦油，用來炒個青菜，清淡清爽得很。

時間:30分鐘-1小時
食材
青蝦 300g
姜 3片
香蔥 2根
生抽 20ml
紅酒 10ml
醋 5ml
糖 10g
西王玉米橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備用料
  • 步驟 2/9
    姜切粗粒，香蔥切末，留一點最後撒在上面的。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入西王玉米橄欖油。
  • 步驟 4/9
    油6成熱後放入清理乾淨的蝦，炸第一次。
  • 步驟 5/9
    再復炸一次。
  • 步驟 6/9
    炸好瀝掉餘油，待用。
  • 步驟 7/9
    另起鍋加一點炸過的蝦油，放入蔥薑末炒香。
  • 步驟 8/9
    放入炸過的蝦，再把生抽、紅酒、醋一起調成的汁烹入鍋中。然後加糖和少量清水，放適量鹽調味，湯汁收幹即可。
  • 步驟 9/9
    裝盤撒上香蔥末就好了！
小貼士

用西王玉米橄欖油炸蝦，油煙少不會焦糊，味道更清香不油膩。復炸後的蝦，外殼酥脆，可以一起食用，還能補鈣哈！

釋出於 2018-06-26
62
相關菜譜
寫評論