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酥炸小白蝦~~滿口酥脆鮮香，可以當孩子零食的補鈣佳品
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自仕鴨毓憂

一到冬天，青島的鄉村大集上都會陸續出現小白蝦的蹤影，不知道其它地區有沒有，各種吃法都有，有直接放點鹽清水白煮的，有加澱粉雞蛋油炸的，還有鹽水煮蝦涼拌白菜的，雖然鮮美，但這些做法都不是孩子們喜歡的，對於小孩子來說也不能直接吃，因為蝦鬚扎嘴。後來，換成這種做法，直接變成了孩子們喜歡的小零食。有事沒事吃上兩個，酥脆鮮香停不下來。3歲以上的孩子吃都沒問題，頭須太酥脆，大人可以先把頭尾吃掉，剩下的給孩子吃，真的會吃上癮喲~~

食材
小白蝦 250克
鹽 1/2勺
普通麵粉 120克
玉米油 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1、 小白蝦洗淨，控一下水，用鹽醃10分鐘
  • 步驟 2/13
    2、 準備這些食材
  • 步驟 3/13
    3、 小炸鍋加入玉米油或花生油，油熱後，用木筷試下，周圍起泡泡就可以
  • 步驟 4/13
    4、 奶鍋的油加熱過程中，小白蝦中加入麵粉，這個很簡單很快的
  • 步驟 5/13
    5、 用筷子拌勻就可以。
  • 步驟 6/13
    6、 將拌勻的小白蝦，分兩次放入熱油鍋裡（鍋小放不了太多，如果有大鍋，可以一次全部放入）
  • 步驟 7/13
    7、 一下放入，不用一個一個放，一放入時，先不要動，稍等一分鐘
  • 步驟 8/13
    8、 看小蝦有點硬了，用筷子一動就開了
  • 步驟 9/13
    9、 再等3.4分鐘，小蝦變黃了
  • 步驟 10/13
    10、 小蝦變黃，蝦鬚變酥變短了
  • 步驟 11/13
    11、 用漏勺盛出來
  • 步驟 12/13
    12、 裝盤，盛熱就可以開吃嘍
  • 步驟 13/13
    13、 這個鹹底正好，鮮鹹香酥
小貼士

1、 我這個用的是玉米油，炸出來的顏色淡一點，如果用花生油，顏色會金黃色，更好看。

2、 剛盛出來，最好盤子底下放塊吸油紙，底部不易發潮。

3、 這是一小盤的量，如果家裡人多，加量做，很出數的。

4、 如果買多了小白蝦，就先用鹽水煮熟了，再放涼，加入煮蝦用的水，放礦泉水瓶裡，入冰箱冷凍存放，不能生著放，不然會肉變小，皮變孔。

釋出於 2018-07-29
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