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日式燒果子，可以吃的可愛兔兔
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妄熙遲

出門時

只穿一條西裝褲

如果有風，也只會說“好清涼呀”

四季看似漫不經心

卻悄悄藏下了許多小驚喜

而春天的到來

讓我真切感覺到新一年的開始

想到我冰箱裡的調味料們

是否已接近賞味期限

去年買的350g煉乳

因為不愛吃太甜膩的東西

一直存放在角落

做點可愛的燒果子

讓它物盡其用吧

ps：本方子中出現的所有原材料、工具、餐具均可詢問我哦～

喜歡做飯和烘焙的朋友歡迎新增我的wechat多多交流，賬號yamakawa7

方子參考了Jinnie的方子，很棒，感謝提供！

食材
煉乳 200g
雞蛋（蛋黃） 1個
低筋粉 200g
泡打粉 5g
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材，方子是20個果子的量，紅豆沙餡我沒有所有果子都放，所以用兩不做參考了，自行調整哦
  • 步驟 2/11
    首先準備紅豆沙，如果嫌麻煩可以直接購買市售的成品豆沙。在家將豆子泡完煮爛後料理機制作也是很方便的，不過我只有紅蜜豆，所以料理機打一下還是換成水煮了。將蜜紅豆倒入鍋內，加入1:1.5左右的水，小火慢煮，邊加熱邊攪拌、按壓，幫助豆子儘快熬成泥。待水份收盡，豆沙成泥狀離火盛出。
  • 步驟 3/11
    熬好的豆沙，細膩如泥可以捏整成型，放在一旁晾涼備用。
  • 步驟 4/11
    分離蛋清蛋黃，取蛋黃放入打蛋盆，再加入200g的煉乳，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    將200g低筋麵粉與5g泡打粉同步倒入麵粉篩，過篩加入上一步驟中的煉乳蛋液中。由於煉乳比較黏膩，用矽膠鏟充分攪拌使粉類與煉乳蛋液融合，直至乾粉消失形成麵糰。在打蛋盆上覆蓋保鮮膜，將麵糰放入冰箱冷藏30min。
  • 步驟 6/11
    冷藏好的麵糰取出，會稍有一點點硬，用手掌稍微按壓一下就會柔軟成為好揉按的麵糰了，大概能夠得到400g左右的麵糰。將麵糰分成20個均勻大小的小麵糰，並揉成球形放置備用，在分揉的過程中，已經做好的小麵糰要覆蓋保鮮膜哦。
  • 步驟 7/11
    由於麵糰中含有大量煉乳，所以會有一點點的粘，在揉麵墊上撒上一些麵粉，然後用擀餃子皮的方法將上一步分好的麵糰擀壓成麵皮。將豆沙分份揉成小圓球，取一份包入麵皮中，可用做蛋黃酥的方式虎口趕也可以用包包子方法。包好餡料的果子整形好，收口朝下放在烤盤。
  • 步驟 8/11
    這次主要做的是兔子造型，所以把麵糰揉成前窄後寬的雞蛋型，刺蝟也是這樣的形狀哦～用手指捏出兔子的兩個耳朵，然後再用剪刀將後面半截剪開。如果做刺蝟，直接用剪刀在背部剪出刺的形狀就可以啦。
  • 步驟 9/11
    所有果子整形結束之後，用牙籤蘸取棕色色素點上眼睛或者畫上別的表情，若牙籤是兩頭尖的就剪掉一部分用剪開口的圓頭就可以了～ 做好的果子放置烤盤中，每個之間記得預留1cm以上的距離，因為烤制過程中它們會長胖的哦！
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱170度20min，將放置好果子的烤盤送入烤箱，因為烤箱溫度不同所以最後幾分鐘可以觀察上色為準。烤好的果子放晾網上降溫後就可食用啦～
  • 步驟 11/11
    製作過程中，故意留了幾個沒有做造型也沒有畫表情，烤好之後拍個照就可以隨便P圖玩兒了～
釋出於 2018-08-16
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