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有了這份燒茄子，我能吃掉三碗飯
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大學時候最愛的蓋澆飯，沒有之一——二食堂二樓的燒茄子砂鍋拌飯。砂鍋滋啦啦地烤出來一層鍋巴，上面蓋滿了茄子肉末，拌起來那叫一個香啊~

這是一款有醋香但是不酸的醬汁，材料易得。

再搭配上一個生雞蛋，口感更加嫩滑、甜膩膩香。

食材
茄子 1大根
蒜 1-2瓣
姜 2片
澱粉 1勺
醋 1
糖 1
蜂蜜 1
生抽 2
水 至少半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按照用料表調醬汁兒：米醋1湯勺、白糖1湯勺、蜂蜜1湯勺、生抽2湯勺、水半碗（想茄子更軟爛，可以再多些水）
  • 步驟 2/8
    茄子切滾刀塊，這樣容易入味
  • 步驟 3/8
    姜切末，蒜拍開
  • 步驟 4/8
    茄子表面撒澱粉，包裹均勻，這樣可以少吸油；且燉出來的湯汁粘稠
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，炒至茄子軟身，盛出
  • 步驟 6/8
    鍋中再刷油，將薑末、大蒜爆香後；再加入醬汁，煮開！
  • 步驟 7/8
    放茄子，小火燉煮至鍋中留有少量湯汁，即可出鍋（如圖）。別燉到沒有湯汁了，還要用這個拌飯呢，超級好吃！
  • 步驟 8/8
    蓋在熱乎乎的米飯上，撒小蔥花裝飾，完結撒花！開吃！
小貼士

已經是一款簡單到沒有小貼士的飯了，就不要再改醬汁配方，減少姜、蒜啦~去掉真的不好吃呀~

釋出於 2018-06-13
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