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紅燒茄子
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愉快shovel

每到夏天的時候，我家都會買很多的茄子，因為我特喜歡吃茄子，無論做什麼樣的茄子我都愛吃，O(∩_∩)O~茄子控。

這兩天在樓下乘涼，聽到姐妹們聊天的時候在談論有關吃的問題，(*^__^*) 嘻嘻……我喜歡聽的一個話題。我家的樓下小妹不會做燒茄子，大家就你一言我一語的教她，可是到現在她也沒有做這個菜，說是不會做，O(∩_∩)O~我當即自報奮勇想給她當師傅打算教她做這道菜。

沒成想我的燒茄子都做過好幾天了。

今天在上傳這道菜的時候，才想起來還沒有交給她這門手藝那，慚愧啊。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
紅椒 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 2片
蒜 1頭
澱粉 適量
雞精 3g
生抽 10ml
陳醋 3ml
糖 3g
青尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各種食材洗淨備用；
  • 步驟 2/11
    青紅椒切片蔥切斜片、薑切片；
  • 步驟 3/11
    茄子去皮切滾刀塊；
  • 步驟 4/11
    放入適量幹澱粉倒在茄子塊上拌勻；
  • 步驟 5/11
    取一小碗倒入生抽、雞精、蔥片、薑片、糖、雞精、陳醋，生澱粉、水調勻；
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入500ML的油燒到6成熱是下入裹好澱粉的茄子塊；
  • 步驟 7/11
    炸至金黃色、表皮酥脆時撈出控油；
  • 步驟 8/11
    鍋中留有底油，放入薑片爆香，在放入青紅椒翻炒；
  • 步驟 9/11
    倒入勾兌好的料汁；
  • 步驟 10/11
    再放入炸好的切塊；
  • 步驟 11/11
    翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1、茄子塊撒上幹澱粉如果裹不上澱粉可以稍加一點點清水，這樣就可以把乾粉粘在茄子塊上了；

2、油問控制在7成熱，茄子炸到3分鐘左右可以將火調低一點，這樣不至於表皮糊掉；

3、見切塊外面硬實後可以撈出控油，等待烹調了；

4、烹調茄子最好多放一些蒜，這樣口味會很好。

釋出於 2023-04-28
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