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紅燒茄子
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氣鬼宿命的貓貓漎

茄子是一種非常常見家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節就在初夏，新苗初長的茄子，味濃，清香，肉厚實。茄子營養豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，紅燒茄子是“顏值”最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之後還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃。

時間:10分鐘內
食材
紫茄子 1根
雞腿肉 200克
花生油 10ml
鹽 4克
醬油 2ml
幹辣椒 5個
青辣椒 3個
紅頭蔥 30克
生薑 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭蔥等；
  • 步驟 2/8
    紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；
  • 步驟 3/8
    熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
  • 步驟 4/8
    鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒；
  • 步驟 5/8
    加幹辣椒、青椒翻炒；
  • 步驟 6/8
    把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒有高湯的可以適量的加點水
  • 步驟 7/8
    放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可
  • 步驟 8/8
    美味家常菜出鍋
小貼士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；

3.加上一勺高湯味道更好。

釋出於 2023-07-23
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