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醃漬紅燒茄子
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氣鬼宿命的貓貓漎

茄子，是我們平常百姓家中經常吃到的一道菜，茄子的做法也有幾十種，而且茄子軟軟的，最適合老人食用了，母親雖然年齡不是太大，但是也是喜歡吃茄子的，只不過她嫌麻煩，總是簡單的燉茄子，這樣味道是真的一般的，今天我就學會了這道紅燒茄子，她也很喜歡，就是說太麻煩了，呵呵，不過我們大家都喜歡吃。

這個茄子不是油炸的，而是醃漬過的，我也是第一次嘗試這種做法，嗯，味道還是很不錯的，下次你也不妨試一下哦！！！

食材
茄子 400g
豆瓣醬 30g
白糖 30g
澱粉 20g
香菜 5g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    許多會做菜的都喜歡把茄子切成滾到片，我不會呢，只好切成片狀了！
  • 步驟 2/9
    準備工作一定要做好，八角、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、雞精都是適量，大家隨意加入
  • 步驟 3/9
    澱粉、香菜、蔥姜，都是普通的調味品
  • 步驟 4/9
    茄子用鹽醃漬20--30分鐘之後，用手使勁攥幹，把茄子中的水分瀝乾，我這次醃漬的時間還不太夠，這一步是不是很不一樣 了呢。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入油，油熱後倒入茄子翻炒
  • 步驟 6/9
    茄子炒熟後，把茄子乘出來。
  • 步驟 7/9
    鍋內繼續倒入油，放入蔥姜、八角等出香味後繼續放入勾兌好的澱粉、醬油、白糖料酒之類的大料都放進去煸炒，
  • 步驟 8/9
    然後倒入茄子一起炒，這時候茄子就不需要炒很久了，入味之後灑上香菜
  • 步驟 9/9
    一道美味的紅燒茄子就出爐了。
小貼士

茄子先用鹽醃漬20--30分鐘，瀝乾水分

釋出於 2022-04-27
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