紅燒茄子 - 紅燒茄子的做法,紅燒茄子怎麼做好吃,紅燒茄子的家常做法 - 京細菜譜

紅燒茄子

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屈孤秋酷

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茄子是夏季的應季菜，成為餐桌上的常客。茄子的營養很豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素等多種營養成分，具有防治高血壓，保護心血管，抗衰老等功效。茄子的另一個特點是任憑怎樣烹製——炒、燉、燴、蒸都很好吃，這道紅燒茄子，也很美味。

時間:10分鐘內

食材

茄子 400g

油適量

鹽適量

甜麵醬適量

豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將茄子洗乾淨切成滾刀塊。撒些鹽醃製10分鐘，煞煞水氣。這是醃製了一會兒的茄子，不太好看了。
步驟 2/10

蔥切成段，蒜切成片，備好大料。
步驟 3/10

用鹽、甜麵醬、醬油、豆瓣醬、白糖勾兌成汁。醃製茄子時已經加了些鹽。這時就要少加鹽。
步驟 4/10

澱粉加水勾兌成芡汁。
步驟 5/10

鍋中放油加熱，茄子入鍋過油後盛出。
步驟 6/10

鍋中放油加熱，將蔥、蒜、大料入鍋煸香。
步驟 7/10

將過油後的茄子入鍋翻炒。
步驟 8/10

加料酒後繼續翻炒。
步驟 9/10

翻炒均勻後將勾兌好的調味汁入鍋翻炒。
步驟 10/10

翻炒均勻，倒入芡汁即可出鍋裝盤。

小貼士

茄子過油時，要多放些油。

喜歡香菜味道，在茄子出鍋前可以撒些碎香菜，味道更鮮香。

釋出於 2024-01-10