茄子的食用價值很高，國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

平時很少吃茄子的，最喜歡的一道菜是魚香茄子煲，嘿嘿！但是我還沒試過自己做，都是家常燒來吃，這是老公最喜歡吃的燒茄子，放了很多辣椒，我只能少吃點，味道還不錯。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。