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燒茄子
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思慮fitness

傳統燒茄子很費油，不符合現代人的健康飲食標準，其實要想省油也很簡單，只需要把茄子提前在電餅鐺上煎一煎這個問題便可解決。煎熟的茄子，再炒就不會吸收太多的油，而且只要入炒鍋稍微一調味即可，也十分節省時間。

時間:10分鐘內
食材
圓茄子 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    圓茄子切片，用刀雙面劃成菱形塊，但不要切段，蒜切末；
  • 步驟 2/8
    電餅鐺兩面各刷一層薄油，將茄子片放入，雙面加熱，
  • 步驟 3/8
    加熱4分鐘左右，將茄子煎熟；
  • 步驟 4/8
    全部煎好，此時茄子已經成熟；
  • 步驟 5/8
    炒鍋中倒入適量油，將煎好的茄子倒入翻炒，用鏟子將茄子劃成小塊；
  • 步驟 6/8
    加適量醬油翻炒均勻；
  • 步驟 7/8
    出鍋前倒入蒜末，少量鹽和雞精翻炒均勻，即可關火；
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

1.茄子上用切劃菱形塊時要注意下刀力度，切勿切斷，不然不成型，就不好煎了；

2.電餅鐺煎茄子時，刷一層薄油即可，避免茄子粘鍋，加熱2分鐘，翻一面，再加熱2分鐘即可成熟；

3.茄子已經煎熟，因此在炒時不會再吸入多少油，鍋里加少量油即可，下鍋加入調味料快速翻炒均勻即可。

釋出於 2024-10-07
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