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少油版燒茄子
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聖誕樹trench

今天這個紅燒茄子是我很喜歡吃的一道家常菜，但是我很少做，因為要過油炸茄子，我覺的吃油炸菜不利於健康，工藝也相對複雜。用這個方法做的這個紅燒茄子不用過油炸，也不需要用很多油，做出來的味道很棒

時間:10-30分鐘
食材
線茄 3根
香蔥 1根
蒜 3瓣
鹽 適量
水 100g
蠔油 10g
醋 3g
料酒 5g
白砂糖 5g
蕃茄醬 10g
油 20g
水澱粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，線茄、香蔥洗淨、生抽、老抽、料酒、白砂糖、蠔油、醋調勻
  • 步驟 2/12
    茄子切滾刀塊，灑入鹽拌勻醃製10分鐘，可防止氧化變色
  • 步驟 3/12
    把醃製好的茄子擠水並用清水洗淨再擠下
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入油燒熱七八成放入一半的蒜爆香
  • 步驟 5/12
    放入茄子翻炒
  • 步驟 6/12
    加入調好的料汁拌勻
  • 步驟 7/12
    加入蕃茄醬炒勻
  • 步驟 8/12
    加入水大火翻炒
  • 步驟 9/12
    炒至水快開時加入另一半蒜、香蔥
  • 步驟 10/12
    加入水澱粉翻炒
  • 步驟 11/12
    收汁出鍋
  • 步驟 12/12
    味道棒棒噠
小貼士

1、最好用紫蒂長茄，加鹽醃製不要超過10分鐘 2、如果醃製好不用水衝去鹽，做菜時就不要加鹽了

釋出於 2024-12-14
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