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私房燒茄子
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徐大哈哈哈哈

私房燒茄子，這是我家一道保留菜，來家裡吃過的都說很好，我家的燒茄子味道好，不油膩既美味又儘量健康些，茄子是十分有營養的食物，特別是深色的茄子，茄子的做法很多種，但我最喜歡的就是過了油的燒茄子，個人認為茄子不過油是不好吃的，太多油又不好，我的做法儘量降低了油的吸入量！

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1個
蔥 適量
姜 1片
蒜 2瓣
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 2勺
糖 1勺
醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    茄子洗淨去根，蔥薑蒜準備好
  • 步驟 2/18
    茄子切滾刀塊入盆
  • 步驟 3/18
    加入適當澱粉，晃動盆讓茄子均勻掛粉
  • 步驟 4/18
    蔥薑蒜切碎備用
  • 步驟 5/18
    鹽，味精，糖，生抽，醋，適量水調成碗汁備用
  • 步驟 6/18
    調適量水澱粉備用
  • 步驟 7/18
    熱鍋熱油，油量稍多
  • 步驟 8/18
    下入茄子初炸
  • 步驟 9/18
    茄子定型後撈出
  • 步驟 10/18
    升高油溫復炸一次
  • 步驟 11/18
    復炸後的茄子撈出瀝油
  • 步驟 12/18
    鍋內油倒出，可以一滴油不帶
  • 步驟 13/18
    倒入碗汁中火燒
  • 步驟 14/18
    下入茄子，開始燒的過程了
  • 步驟 15/18
    下入蔥薑蒜
  • 步驟 16/18
    晃動鍋，慢慢收汁
  • 步驟 17/18
    下入水澱粉
  • 步驟 18/18
    大火一烘，芡汁收緊即可關火
小貼士

茄子切塊後走一下澱粉，這樣過油的時候茄子就不會吸入過多的油了，另外，燒茄子燒茄子一定要有個燒的過程也就是要在鍋裡燒一會！

釋出於 2019-09-27
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