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四季豆燒茄子
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落莫

茄子含有多種維生素，還有提高免疫力的作用，可以作為孕婦的食譜。

茄子的做法有很多，夏天到了，多點素菜，感覺更能下飯。曾經去過一個湖南菜館，裡面的豆角燒茄子，吃過一次，總是念念不忘。這次家裡沒有豆角，於是用了四季豆來替代，哈，找到了熟悉的味道了。我的私房菜譜裡又多了一道家常菜。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 200g
圓茄子 200g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
生抽 適量
蔥粒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    四季豆擇好，洗淨
  • 步驟 2/15
    茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時，再切片，直接入鍋，這樣就不黑了
  • 步驟 3/15
    蔥切粒，蒜切片
  • 步驟 4/15
    鍋內水煮開，四季豆焯水後瀝乾
  • 步驟 5/15
    鍋內重置油（量稍微多一些）
  • 步驟 6/15
    下四季豆炒至變軟
  • 步驟 7/15
    四季豆出鍋，鍋內餘油
  • 步驟 8/15
    下蒜瓣煸炒出香味
  • 步驟 9/15
    下茄子翻炒
  • 步驟 10/15
    蓋鍋蓋燜一會兒，繼續揭蓋子翻炒，如此再三，到茄子完全軟爛
  • 步驟 11/15
    四季豆回鍋
  • 步驟 12/15
    調入適量的鹽
  • 步驟 13/15
    適量的生抽
  • 步驟 14/15
    少量的糖
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻，撒上蔥粒，即可出鍋
小貼士

茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時，再切片，直接入鍋，這樣就不黑了

釋出於 2022-10-10
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