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土豆燒茄子
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暨人醒夢亦碎

茄子是餐桌上常見的一種蔬菜，茄子的吃法也很多，燒、炒、蒸、拌都很美味。而土豆燒茄子是最家常的一道茄子菜，大家可以根據自家有的食材可以在裡面搭配一些蔬菜，比如豆角、青椒、胡蘿蔔之類的。今天我家的燒茄子不但有土豆還有用剩的半個洋蔥和半個紅椒，再加一些豆瓣醬在裡面，不但色彩誘人，味道也很誘人。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2個
油 適量
鹽 適量
土豆 250g
洋蔥 半個
菜紅椒 半個
姜 1小塊
蒜 3瓣
郫縣豆瓣醬 1湯匙
醬油 1湯匙
雞粉 1小匙
白糖 半茶匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮洗淨滾刀切小塊。
  • 步驟 2/9
    切好的土豆塊放入油鍋裡煎黃後撈出備用。
  • 步驟 3/9
    茄子洗淨後也滾刀切小塊。
  • 步驟 4/9
    切好的茄子也放入油鍋裡煎軟後撈出備用。
  • 步驟 5/9
    洋蔥、紅椒、姜、蒜切好備用。
  • 步驟 6/9
    熱鍋冷油放入姜蒜熗香。放入一湯匙的郫縣豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入之前煎好的土豆和茄子翻炒翻炒。
  • 步驟 8/9
    倒入半小碗水燒一會，放入醬油、白糖、雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    土豆燒熟後放入洋蔥和紅椒翻炒斷生，放入少許的鹽、味精翻炒均勻後即可關火裝盤。
小貼士

1、切好的茄子放入清水中泡一泡不會氧化發黑。

2、郫縣豆瓣醬、醬油、雞粉都有鹽分，最後放鹽時要嚐嚐味後再決定放鹽量，根據個人口味不放鹽或少放鹽。

釋出於 2019-10-11
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