jxcaipu logo
土豆燒茄子
4萬 熱度 172 收藏
山楂suitcase

土豆富含鉀、鋅、鐵以及蛋白質和維生素C，是藥用價值極高的食物之一。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以增強毛細血管的彈性，對保護心血管、延緩人體衰老有著很大的幫助。雖說這是一道素菜，豐富的營養成分卻是人體不可缺少的。飲食中適量增加素食的量，比不常食用的人，患癌機率減少一半。高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。剛上市的新鮮小土豆，入口粉糯，帶著泥土的清新氣息，看著就喜歡。搭配應季紫茄子，用肉桂粉提味，營養和口感都是極好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
小土豆 400g
紫茄子 160g
菜籽油 20g
鹽 1g
生抽 4g
蒜瓣 25g
乾紅椒 3g
肉桂粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好小土豆、茄子、蒜瓣、乾紅椒。
  • 步驟 2/14
    土豆去皮洗淨切小塊；茄子洗淨切滾刀塊；蒜瓣拍破，乾紅椒切圈。
  • 步驟 3/14
    鍋中油熱，倒入小土豆，中小火煎一下。
  • 步驟 4/14
    煎至外皮酥黃，盛起備用。
  • 步驟 5/14
    鍋中留油，倒入茄子。
  • 步驟 6/14
    煸炒至軟盛起備用。
  • 步驟 7/14
    餘油爆香蒜瓣，倒入乾紅椒，炒勻。
  • 步驟 8/14
    加入肉桂粉。
  • 步驟 9/14
    小火炒出香味兒。
  • 步驟 10/14
    倒入土豆茄子，炒勻。
  • 步驟 11/14
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 12/14
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 13/14
    沿鍋邊注入適量溫水，燜煮3分鐘。
  • 步驟 14/14
    大火收汁，盛入碗中即可食用。
小貼士

1、經過食油高溫煎炸過的土豆不容易煮碎掉。

2、茄子用油煎炸後口感更柔軟。

3、不吃辣可以不加辣椒；沒有肉桂粉可以忽略。

釋出於 2022-08-06
153
相關菜譜
寫評論