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祖傳秘製燒茄子
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老頑童immigrate

從小最喜歡吃媽媽做的燒茄子，配碗白米飯，香噴噴的一頓，吃完特別有滿足感，也覺得心裡格外充實！而且從小看媽媽在廚房裡做這道菜，就覺得格外溫暖和性感！上大學的時候，因為有了初戀，於是精心研究了這燒茄子的秘方，開始做給第一個男友吃，因而好多年後，再見面時，他還會念念不忘當年那滿口留香的燒茄子。。。至今，這道燒茄子已然歷經歲月，增加了新的食材，也帶來了新的色彩，但唯獨沒有改變的，是記憶中媽媽的味道和從姥姥那裡傳承下來的，對家人濃濃的愛！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 150g
圓茄子 2個
紅黃彩椒 各1個
節瓜 1小根
香菜 適量
大蒜 6粒
八角 1枚
醬油 2勺
蠔油 1勺
冰糖 4小粒
醋 2勺
米酒 適量
胡椒粉 1/2小勺
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子、節瓜切滾刀塊，放適量鹽殺水；紅黃彩椒切丁。
  • 步驟 2/5
    五花肉切片，用米酒、白胡椒粉、澱粉醃製一下備用。
  • 步驟 3/5
    茄子上撒少許麵粉，儘量覆蓋均勻，下鍋炸至軟塌。
  • 步驟 4/5
    節瓜、彩椒過油斷生。
  • 步驟 5/5
    熱鍋中放少許油，八角炸香後撈出，下五花肉爆炒，加金蘭油膏炒香；放茄子加冰糖、醋翻炒2分鐘，下節瓜和彩椒丁，加蠔油翻炒1分鐘後，撒蒜末和香菜末，關火，將所有食材炒勻即可。記得，放各種食材和調料的順序很關鍵，千萬不能錯哦！
釋出於 2018-10-16
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