燒茄子是一道傳統家常菜，因其營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手，因此非常受歡迎。 這款燒茄子，以茄子為主，輔以肉片翻炒。因為茄子已經提前在電餅鐺上煎熟了，所以再下鍋炒時只需要少量油即可，因此吃上去並不油膩，是一道非常可口的下飯菜。

【營養價值及功效】

1.茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。 常吃茄子，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2.豬瘦肉營養豐富，有補腎養血、滋陰潤燥 、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴等功效。