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肉燒茄子
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悉哀傷的月季

喜歡吃紅燒茄子，可是費油又增肥啊！如果把茄子提前用鹽醃製一下，那麼它不會那麼能喝油了，只用平時炒菜的油量就可以炒的出來美味的茄子

健康又省油，都試試吧

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
茄子 300g
豆油 適量
鹽 適量
老抽 適量
醬油 適量
十三香 適量
蔥花 適量
白糖 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨切丁
  • 步驟 2/10
    放入盆中加適量鹽抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/10
    碗里加適量清水放入生抽、醬油、鹽、白糖、十三香調成料汁
  • 步驟 4/10
    蔥花取蔥葉切段
  • 步驟 5/10
    五花肉切片
  • 步驟 6/10
    醃好的茄子擠幹水分
  • 步驟 7/10
    鍋裡倒適量豆油，6成熱的時候放入蔥花煸出香味再放入肉片炒熟
  • 步驟 8/10
    倒入擠幹水分的茄子翻炒一下
  • 步驟 9/10
    澆入步驟3裡的料汁
  • 步驟 10/10
    炒至湯汁收的差不多，出鍋前再放點香菜
小貼士

醃製以後的茄子，因為去除了很多水分，入油鍋以後，特別明顯的是它不再急著去吸附油脂，只會在高溫下乖乖地慢慢變軟。

釋出於 2022-12-10
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