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素肉燒茄子
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善良strip

我們都喜歡將茄子紅燒，也知道茄子能吸油，但用個小竅門，可以茄子不吸油做出來一樣的香！這次將素肉柱與茄子，尖椒如同地三鮮的一樣的做法，做出來的素肉柱香軟，茴子鮮糯，香菇素蠔油的加入更使整道菜增香添鮮，淡淡的辣，一碗白米飯怎麼能夠，必須得多吃一碗！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
素肉柱 25g
尖椒 1個
油 適量
香菇素蠔油 2大勺
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    姜切成片，辣椒切成斜刀大塊。
  • 步驟 3/12
    將泡好的素肉柱擠淨水份後放在澱粉中打個滾
  • 步驟 4/12
    抖掉多餘的粉。
  • 步驟 5/12
    茄子切成滾刀塊備用。
  • 步驟 6/12
    油鍋燒至七成熱，入素肉柱炸成金黃色撈出後瀝油。
  • 步驟 7/12
    將茄子在澱粉中打個滾，使其沾上一層薄薄的澱粉。
  • 步驟 8/12
    同樣入鍋炸至外表微微泛黃後撈出瀝油。
  • 步驟 9/12
    將炸好的素肉柱切成滾刀塊備用。
  • 步驟 10/12
    鍋中底少許底油，放入辣椒炒香。
  • 步驟 11/12
    加入茄子略炒。
  • 步驟 12/12
    再放入素肉段，加入香菇素蠔油炒勻，喜歡軟一點的，可以加入少許水，喜歡幹香一點的，直接煸炒均勻即可出鍋。
小貼士

素肉柱和茄子沾幹澱粉，可以在它們外表形成一層保護膜，從而減少油脂的吸入。

釋出於 2019-08-30
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