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牛肉丁燒茄子
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銀耳湯

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含豐富的維生素P，保護心血管、抗壞血酸。還有防治胃癌、抗衰老功效。牛肉具有補脾胃益氣、強健筋骨的功效。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。這道牛肉丁燒茄子，茄子充分吸收了肉香醬香，茄子入口綿滑、軟爛。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊肉 150g
茄子 750g
油 適量
鹽 適量
生抽 40ml
蠔油 20ml
大料 2個
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    圓茄子洗淨去皮，切兩刀四瓣。
  • 步驟 2/15
    切成1.5cm厚片，在茄子片上打出一半厚度花刀，直刀縱向切。
  • 步驟 3/15
    直刀橫向切花刀
  • 步驟 4/15
    電餅鐺裡倒油先將沒有花刀面向下煎黃後翻面
  • 步驟 5/15
    茄子煎軟，兩面金黃盛出備用
  • 步驟 6/15
    牛裡脊一塊，切成小肉丁用澱粉抓勻。
  • 步驟 7/15
    姜蒜切成碎米
  • 步驟 8/15
    炒鍋到油放進2個大料小火炒出香味
  • 步驟 9/15
    放進姜蒜碎米炒香
  • 步驟 10/15
    放入牛肉丁，大火炒至變色。
  • 步驟 11/15
    加生抽、蠔油、鹽調味，加適量的水燒開。
  • 步驟 12/15
    放入煎好的茄子
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋中火燒2分鐘
  • 步驟 14/15
    開啟蓋子，不要用鍋鏟翻動，端起炒鍋晃動，湯汁基本收完加入香油
  • 步驟 15/15
    直接倒在盤裡
小貼士

1、茄子打花刀便於入味。2、用電餅鐺煎茄子用油相對較少。3、茄子沒有帶皮極容易散爛，所以不要用鍋鏟翻動茄子，直接晃動炒鍋或輕輕推即可。

釋出於 2019-11-26
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