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燒茄子
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小時候就喜歡吃老爸做的燒茄子，又聽老媽講茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等營養成分，多吃茄子幫助小孩長個，特別對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。一定要把這道美味與大家分享。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
瘦肉 20g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
糖 適量
白醋 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子去皮，切成塊。
  • 步驟 2/12
    取少許澱粉加入水調成糊狀備用。
  • 步驟 3/12
    將切好的茄塊放入調好的澱粉糊中。
  • 步驟 4/12
    做鍋燒油，待油燒至六層熱時，下入粘澱粉糊的茄子。
  • 步驟 5/12
    翻炸茄子。
  • 步驟 6/12
    待茄子呈金黃色撈出，控幹油。
  • 步驟 7/12
    做鍋倒入少許油，油熱放入肉末翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入蔥、姜翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入水、醬油。
  • 步驟 10/12
    加入鹽、糖、醋。
  • 步驟 11/12
    加入調好的水澱粉，熬成汁。
  • 步驟 12/12
    待湯汁翻花冒泡，快速加入炸好的茄塊，停火翻炒。
小貼士

下鍋炸茄子時，油要六層熱，把茄子炸成金黃色，撈出；溜茄子時，要先把調料和澱粉調好，快速倒入炸好的茄塊，迅速停火翻炒，不要在火上時間過長，以免影響外酥裡嫩的口感。

釋出於 2023-03-30
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