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秘製蒸茄子
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大家都知道，茄子特別費油，經典名菜茄子煲也要經過一道過油的工序才特別下飯兼好吃，可是~廣東人的飲食習慣偏向清淡，這也是健康的生活習慣首要條件。家人特別喜歡吃茄子，經過食尚煮易不停的嘗試，摸索出一道少油，美味，而且不用經過油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。愛吃茄子的親們不妨試試哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
長條茄子 2個
蒜瓣 4個
油 適量
魚露 1湯匙
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
豬油渣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：茄子，蒜瓣， 豬油渣；
  • 步驟 2/12
    茄子洗淨，間隔削去皮；
  • 步驟 3/12
    切長段，再切條，切好的茄子用清水沖洗一下，去除澀味以及恢復色澤；
  • 步驟 4/12
    用碗盛起，放入蒸鍋大火蒸15分鐘；
  • 步驟 5/12
    蒜瓣去皮拍碎；
  • 步驟 6/12
    熱鍋，放少量油，下蒜末爆香；
  • 步驟 7/12
    倒入豬油渣繼續爆炒片刻；
  • 步驟 8/12
    茄子蒸好後倒掉碗裡的蒸餾水，茄子倒入炒鍋中，翻炒一會；
  • 步驟 9/12
    倒入魚露；
  • 步驟 10/12
    倒入蠔油；
  • 步驟 11/12
    倒入醬油；
  • 步驟 12/12
    端起平底鍋拋勻食材，剷起即可。
小貼士

魚露醬油都有鹹味，真個菜不用加鹽味道剛剛好。茄子間隔去皮可以起到互相拉扯作用而不會成茄泥。沒有豬油渣可以用少許五花肉末代替。

釋出於 2023-02-02
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