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蒸茄子
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魂夢歸他處殳

茄子即可涼拌茄子熟烹都很喜歡，現代醫學研究證明，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。蒸茄子是夏日裡免受油煙之苦的一道開胃菜餚，調製汁水可以隨意根據自家的喜歡調配。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底
  • 步驟 2/12
    切好的茄子泡在鹽水最後
  • 步驟 3/12
    調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
  • 步驟 4/12
    自制的辣椒醬加入（自制的看上去很辣，其實是微辣）
  • 步驟 5/12
    白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點
  • 步驟 6/12
    把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香
  • 步驟 7/12
    把料汁也一起放入
  • 步驟 8/12
    蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透
  • 步驟 9/12
    之後開啟加入適量橄欖油（喜歡豬油嗎？如果不介意就加豬油更香）
  • 步驟 10/12
    加入醋和適量的雞精調均勻
  • 步驟 11/12
    先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可
  • 步驟 12/12
    冷熱享用都是一級棒的。
小貼士

先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之後不會變色哦。

調料汁裡要加熟油或者生熟都可以的食用油。

醋要蒸好之後加入調味。

釋出於 2024-01-26
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