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清蒸茄子堡
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楷模

喜歡做各種清蒸茄子，製作簡單快捷，少油、原汁原味，蒸好的茄子酥爛綿軟，入口即化，茄子中夾的肉餡也不塞牙，特別適合家裡有年紀大人食用。搭配一碗米飯，連菜帶湯齊了呵~~

下面就跟大家分享這道肉末蒸茄子堡，如果您家有年齡大的老年人，就為他做一份吧！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
豬肉末 120g
油 適量
鹽 適量
十三香 少許
胡椒粉 少許
雞精 少許
鮮味醬油 少許
薑末 少許
香蔥 少許
香菜 少許
水澱粉 少許
香油 少許
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗淨，五花肉剁成肉餡，蔥薑末加入後進一點剁細
  • 步驟 2/11
    肉餡中加入十三香、胡椒粉、雞精攪拌，再加入精鹽、鮮味醬油攪拌，倒入食用油少許攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    茄子打去外皮
  • 步驟 4/11
    切去四邊，整形出2個梯型，多餘的茄子切成條鋪在盤子上 將兩個梯型分別切成1CM厚的片
  • 步驟 5/11
    在最大的那片茄子上夾入拌好的肉餡
  • 步驟 6/11
    每一層都夾均勻
  • 步驟 7/11
    全部夾好後，由大片向小片摞好整形
  • 步驟 8/11
    擺入鋪好茄子條的盤中入高壓鍋上汽後蒸七八分鐘即可
  • 步驟 9/11
    取出後，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，加少許鹽調製到適合的鹹度，勾入水澱粉少許掛糊 淋入香油少許出鍋
  • 步驟 10/11
    澆到蒸煮的茄子堡上，撒入香蔥碎，香菜裝飾 這道美味的蒸茄子堡就完成了
  • 步驟 11/11
    舀起一勺來個特寫 茄子酥軟，肉末鮮香，入口即化
小貼士

蒸好的茄子會出很多湯汁，不要扔掉呵，全部倒入鍋內，原汁源味勾入澱粉澆汁用。

造型上還可以更漂亮一些，發揮你的想象力吧！

釋出於 2024-11-27
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