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清蒸茄子--夏日醒胃素食
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滷雞翅o

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 在逛亞洲人超市時，看見有白茄子，覺得還挺嫩的，於是買了兩個試試，茄子新鮮，用來蒸比較好。

食材
白茄子 2條
蒜頭 6粒
蔥 2根
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
鎮江醋 適量
辣椒油 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選好材料，烹調前洗淨去蒂；
  • 步驟 2/5
    茄子切成條，加調料1用手抓醃均勻，蔥切成絲備用；
  • 步驟 3/5
    整齊地排放在碟子上鍋蒸，開水蒸10-15分鐘，煎好後碟裡如果有水，倒去；
  • 步驟 4/5
    起鍋，放花生油或菜油，燒熱，下蒜茸爆至半焦狀態，連油倒在蒸好的茄子上面；
  • 步驟 5/5
    用一碗將調料2放在碗裡攪拌幾下，倒進茄子碟裡，用筷子翻拌均勻，再在面上鋪蔥絲（不喜蔥者此步可省）。
小貼士

一、茄子在蒸之前稍醃過比較入味；

二、醃過茄子後儘快拿去蒸，免得時間長會變色。

釋出於 2024-04-04
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