這道菜在我們老家那是夏日常吃的菜，而且是專門挑著老茄子來吃的，現在正是這些蔬菜大量上市的季節，每次去市場總會挑幾個老茄子回來，偶爾拌上一盤家人都特別愛吃。那會兒在老家吃這道菜必須得有柴火，上面炒著菜，下面就順手扔進幾個老茄子和辣椒慢慢燒，等到茄子和辣椒燒熟表皮變黑的時候就拿出來用冷水一泡，剝去外面燒焦的皮，撕成小條加調料一拌就得，用柴火燒出來的茄子和辣椒有種特殊的香氣，只不過現在沒有老家的那種條件，找個柴火實屬不易呀，所以想吃的時候我就用天然氣來燒，也不知道這樣做科不科學，但是為了解饞偶爾吃一次應該也沒關係的哈！