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茄子的最精緻吃法----焦香軟糯的風味茄盒
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唯美的幸福振銳

吃慣了炒茄子，蒸茄子，可以試試這道茄盒，焦香軟糯，配上番茄醬，酸酸甜甜，非常開胃哦~

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
豬裡脊 100克
榨菜 1小塊
雞蛋 1個
生抽 1湯匙
料酒 1茶匙
香油 1茶匙
食用油 適量
胡椒粉 適量
生粉 45克
番茄醬 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將榨菜切成小塊和豬肉一起剁成肉沫後放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 攪勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 2/6
    茄子去蒂洗淨後，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為盒子狀的一片。
  • 步驟 3/6
    碗裡倒入生粉，敲入一個雞蛋，根據麵糊的情況，加適量水攪拌均勻至糊狀（PS：其實應該用麵粉的，但是家裡木有面粉了，用了生粉代替，事實證明，這樣其實也很好吃的哈）。
  • 步驟 4/6
    將調好的豬肉餡用筷子塞入茄子片中。（PS：不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈，放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出。
  • 步驟 6/6
    吃的時候沾點番茄醬，喜歡吃辣的也可以沾點老乾媽神馬的辣椒醬哦
小貼士

若雪的私房小貼士：

1. 肉沫的話最好先醃製20分鐘，這樣吃起來比較入味，喜歡加蒜姜或者其他配料也可以，家裡正好有榨菜，我就放了榨菜。

2. 茄子肉餡不要塞太滿，否則的話在油炸過程很容易漏出來的。

3. 煎炸的過程中，首先油要8成熱，後煎制過程用中火小火不斷轉換，自己把握火候哈。

4. 這個茄盒吃起來外皮有點像肯德基的炸薯條，裡面的肉餡又很夠味，真的很好吃，沾點番茄醬的話酸酸甜甜更美味，喜歡辣的可以沾辣醬哦。

釋出於 2018-12-28
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