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鹹香軟糯的美食-----糯米扣雞的做法
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有一道很有名的菜菜叫扣肉，今天因為用了雞翅，所以我叫它扣雞，味道真的不錯，飯飯裡融入了香菇的濃香和碗豆的清香，再加上雞肉的鮮香，鹹鮮味美，不要吃得太多喲。節日的餐桌上，這樣的菜菜一定會受到大家的喜愛。

可以全部用糯米，因為我想減輕這道菜菜的軟糯度，所以用了一半的普通大米，這樣這道菜菜也可以當成飯飯來吃了。

時間:1-2小時
食材
雞翅 適量
糯米 適量
普通大米 適量
香菇 適量
碗豆 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
花椒油 適量
生抽 適量
老抽 適量
黃豆醬 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米提前一夜用清水浸泡，第二天做菜菜之前，將普通大米再用清水泡1個小時。
  • 步驟 2/8
    準備好香菇和碗豆，香菇切成小粒。
  • 步驟 3/8
    雞翅洗淨後，切成兩段，放入調味（詳見小貼士）。
  • 步驟 4/8
    拌勻，用調味醃製30分鐘。
  • 步驟 5/8
    泡好的米濾幹水份，放入香菇和碗豆，再放入調味（詳見小貼士）。
  • 步驟 6/8
    拌勻。
  • 步驟 7/8
    準備一個碗，先鋪一層雞翅，再鋪一層米，再鋪雞翅，再鋪米，稍微壓一壓。
  • 步驟 8/8
    上鍋蒸，水開後蒸1.5小時即可。
小貼士

原料：雞翅 糯米 普通大米

配菜：香菇 碗豆

調味：鹽 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黃豆醬 五香粉 胡椒粉 白糖 大蔥 姜

1、 為更好去腥，可以用將雞翅提前用清水浸泡1小時，水裡放一些花椒和白酒。

2、 醃雞翅和米的調味可以根據自己的喜好放，如果不喜歡顏色太深，可以不加老抽。

釋出於 2020-07-15
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