魚香豬肝的做法 - 魚香豬肝的做法的做法,魚香豬肝的做法怎麼做好吃,魚香豬肝的做法的家常做法 - 京細菜譜

魚香豬肝的做法

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鼻子大hamper

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時間:10分鐘內

食材

豬肝 1塊

筍片 1小塊

黑木耳 1小把

豆瓣醬適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好原材料；
步驟 2/10

將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒；
步驟 3/10

瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻；
步驟 4/10

燒鍋水，加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；
步驟 5/10

再加入豬肝，豬肝變色後馬上撈出；
步驟 6/10

燒熱鍋，放入適量油，下入豆瓣醬煸炒；
步驟 7/10

再加入蔥薑蒜一起煸炒；
步驟 8/10

加入剛剛焯過水的原料，繼續翻炒；
步驟 9/10

加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁，翻炒均勻；
步驟 10/10

出鍋裝盤，表面撒些小蔥末。

小貼士

1. 豬肝切片後用啤酒泡一下，能去除異味並讓豬肝更嫩；泡過的豬肝濾過水分後加入鹽等醃製一會兒；

2. 焯制原料的時候，將黑木耳和筍片先煮一下，而豬肝下入後剛變色後就可以撈出了；

3. 由於是爆炒，可以先將料汁先調整好，再開始煸炒豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥薑蒜爆香，再加入剛焯過的原材料，倒入準備好的料汁，迅速的翻炒，讓原料均勻的裹上薄芡汁即可。

釋出於 2020-06-24