香菜拌豬肝的做法 - 香菜拌豬肝的做法的做法,香菜拌豬肝的做法怎麼做好吃,香菜拌豬肝的做法的家常做法 - 京細菜譜

香菜拌豬肝的做法

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查恆契訶夫

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香菜也叫芫荽，鹽荽、胡荽、漫天星。香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

香菜可入湯，炒食，更喜歡涼拌時加入，增添了色彩也更美味。

食材：豬肝250克、香菜100克

配料：紅椒3只、香葉3片、八角2只、姜2片、香蔥2根、花椒適量、老滷湯適量、蒸魚豉油2湯匙、香醋1湯匙、糖半湯匙、生抽2湯匙、

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肝 250克

香菜 100克

紅椒 3只

香葉 3片

八角 2只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬肝用清水，加少許鹽浸泡半小時，期間換二三次水。
步驟 2/10

鍋裡入姜和蔥，煮為姜蔥水。加入豬肝焯水後撈出。
步驟 3/10

滷湯煮開。
步驟 4/10

加入香葉、花椒、八角，加入豬肝。煮開，去沫，中火煮約25分鐘，筷子插入無血水滲出。
步驟 5/10

在滷湯中泡半小時，再拿出來涼透。
步驟 6/10

香菜切段。取碗兌好調料。
步驟 7/10

切好的豬肝擺盤。
步驟 8/10

淋入調好的料汁。
步驟 9/10

鍋裡入油，入花椒和紅椒，蔥，炸香。
步驟 10/10

炸過的油淋上即可。

小貼士

1、沒有老滷湯，可加些香料或香料包，加入生抽、鹽、老抽煮熟豬肝即可。

2、豬肝煮好泡一下更入味。

3、調料隨意。

釋出於 2020-06-24