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蒜薹炒豬肝的做法
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柚花離海又安

蒜薹中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

  肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、維生素A、維生素B2、維生素C和微量元素硒。因此，豬肝和蒜薹搭配再佐以泡椒、木耳和尖紅椒搭菜是一道既下飯又營養的美食。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 適量
豬肝 適量
黑木耳 適量
泡椒 適量
紅尖椒 適量
薑片 適量
蒜末 適量
食用油 適量
食鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮豬肝一塊。買回後先用清水沖洗乾淨，然後再在清水中浸泡十分鐘。
  • 步驟 2/7
    鮮豬肝切成厚約2毫米的片（俗稱柳葉片）用食鹽、料酒、澱粉抓勻上漿備用。
  • 步驟 3/7
    蒜薹、尖紅椒、黑木耳洗淨泡發。
  • 步驟 4/7
    蒜薹切段，紅尖椒切條，泡椒（帶泡椒汁為好）切段備用。
  • 步驟 5/7
    薑切片，和泡椒放一起。
  • 步驟 6/7
    蒜薹下入開水鍋焯一下撈出馬上放入冷水中使之保持脆嫩和鮮綠。
  • 步驟 7/7
    坐鍋，倒入稍多的食用油，待油溫三成熱下入豬肝劃開，稍一變色馬上撈出以防炒老。另起鍋，用炒豬肝的餘油爆香薑片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和紅椒絲以及蒜薹段。再倒入豬肝，撒醬油、食鹽、剩餘的蒜末翻炒幾下後淋香油出鍋即可。
釋出於 2020-06-24
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