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蒜苗炒豬肝
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境槍乘克剿

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。 蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗炒豬肝味道真的不錯，非常下飯呢！

時間:10-30分鐘
食材
蒜苗 350g
豬肝 200g
花生油 適量
生抽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
紅燒醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肝切片，用清水浸泡半個小時泡去血水，期間換幾次水，然後用流動水沖洗乾淨後控水，用生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌勻，再加入澱粉和花生油抓勻後，醃製二十分鐘
  • 步驟 2/10
    蒜苗洗淨後控水切段
  • 步驟 3/10
    起油鍋，油溫六分熱的時候加入豬肝
  • 步驟 4/10
    豬肝翻炒至變色後，加入適量料酒翻炒均勻，盛出備用
  • 步驟 5/10
    油鍋洗淨，重新起油鍋，加入蒜苗翻炒
  • 步驟 6/10
    加入適量紅燒醬油翻炒片刻
  • 步驟 7/10
    加入適量水，加蓋大火燒開後，中火燜5分鐘
  • 步驟 8/10
    加入豬肝一起翻炒片刻，加蓋中火燜5分鐘
  • 步驟 9/10
    燜至蒜苗全熟，湯汁濃稠收汁即可出鍋（嚐嚐鹹淡，根據個人口味新增鹽）
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，多浸泡一會兒，儘量除去肝中的血液，吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。

釋出於 2022-12-04
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